Receitas de Nicia Maria Dantas

SALADA DE MANGA COM CAMARÃO E ALFACE

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

• 600 g de camarões graúdos, descascados e limpos
• 1 talo de aipo (salsão)
• 2 mangas
• 200 g de alface picada
• Molho vinagrete:
• 120 ml de vinagre de vinho tinto de boa qualidade
• molho inglês a gosto
• suco de 1 limão
• sal a gosto
• tomates cortados em cubos para enfeitar

Modo de fazer

Numa panela, cozinhe os camarões na água, junto com o aipo, por +/- 6 minutos. Escorra e reserve. Corte as mangas em 8 fatias. Reserve. Corte a alface em tiras de 1 cm. Reserve. Prepare o molho vinagrete. Numa panela, aqueça o vinagre, sem ferver, e adicione algumas gotas de molho inglês. Misture bem, junte

SALADA DE GRINGO

Modo de fazer

Numa panela, refogue a carne de frango desfiada na manteiga junto com os tomates e temperos de sua preferência. Espere esfriar e acrescente 1 pepino descascado cortado em pedaços pequenos. Corte os 2 pepinos restantes ao comprido, isto é, em duas metades. Tire o miolo e as sementes, deixando essas metades como se fossem canoinhas.

SALADA PARISIENSE

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes

• 1 alface bem lavada em água corrente
• 4 cenouras descascadas
• 2 batatas descascadas
• 1 pedaço de carne cozida ou assada, cortada em fatias finas
• 1 cebola grande em fatias
• azeitonas pretas ou verdes, rodelas de ovos cozidos para enfeitar
• Molho:
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 ramo de salsa picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de mostarda

Modo de fazer

Corte a alface bem fina, como se fosse couve à mineira. Reserve. Numa panela, cozinhe as cenouras e as batatas. Corte-as em rodelas bem finas e deixe-as de molho em água morna. À parte, numa tigela, misture todos os ingredientes do molho. Numa travessa, disponha em camadas a alface picada, as rodelas de cenoura, as

SALADA DE ALFACE COM GORGONZOLA

Rendimento: 8 pessoas

Ingredientes

• 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
• 1/4 de xícara de folhas de manjericão picadas
• 2 colheres de sopa de vinho tinto seco
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 2 colheres de chá de mostarda em pó
• 1 1/2 colher de chá de açúcar
• 1 dente de alho picado
• 3/4 de xícara de azeite de oliva
• sal a gosto
• 2 pés de alface (americana, romana, lisa ou crespa) bem lavados e rasgados
• 120g de queijo gorgonzola amassado

Modo de fazer

Numa tigela média, prepare o molho misturando os 11 primeiros ingredientes. Tempere com sal. Distribua, arrumando as folhas de alface em 8 pratos individuais e regue com o molho. Espalhe o queijo por cima.

SALADA DE ESPINAFRE

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes

• 3 fatias de bacon cortadas em pedaços
• 2 molhos de espinafre
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• suco de 1 limão
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer

Numa frigideira, frite o bacon na própria gordura. Reserve. Limpe o espinafre, cortando os talos, mas mantendo os galhinhos. Lave bem e deixe de molho em água com vinagre (na proporção de uma colher de sopa por litro). Passe o espinafre pela água corrente. Escorra e coloque numa saladeira. À parte, numa tigela, prepare um