“A minha afinidade com a culinaria começou muito cedo. Era menina, entre seis e sete anos, e a cozinha das minhas avós me fascinava. Ao se chegar perto da casa de vovó Ritinha – Rita Honorina Lima Marques Valente – a Ladeira de Sao Bento, em Salvador, Bahia, sentia-se o cheiro gostoso da comida. Para mim era uma aventura entrar por aquela porta e ver as panelas no grande fogao, as cozinheiras e ajudantes preparando um banquete; eu, ainda menina, ficava ávida para provar aquelas suculentas iguarias e saciar minha curiosdidade. Perguntava sobre tudo. Queria saber, por exemplo, por que usavam um determinado tempero. Também queria ajudar; entao, o “staff” de minha avó, sempre simpático e carinhoso, querendo agradar a neta, punha nas minhas maos alguns ingredientes e utensílios.”
— Nícia Maria Dantas
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