Receitas de Nícia Maria Dantas

SALADA DE BACALHAU À NILZA

Rendimento: 8 pessoas

Saladas

Ingredientes

1,5 kg de bacalhau posto de molho por um pernoite
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de cebola relada
6 batatas grandes cortadas em palitos
óleo para fritar
1 ramo de salsa picada
2 latas de creme de leite sem soro
4 colheres de sopa de ketchup

Modo de fazer

Numa panela, cozinhe o bacalhau com água o suficiente para cobri-lo. Quando esfriar, desfie e retire toda a pele e as espinhas. Refogue o bacalhau no azeite junto com a cebola ralada e a salsa, até a cebola ficar bem dourada. Reserve. À parte, frite as batatas no óleo quente. Numa saladeira, mistura o bacalhau,

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SALADA DE GALINHA À MINHA MODA

Rendimento: 8 pessoas

Saladas

Ingredientes

4 peitos de frango, sem pele, lavados com limão e temperados com sal e alho
água o suficiente para cobrir os peitos de frango
1 cenoura grande descascada
2 cebolas descascadas
1 colher de sopa de manteiga
cebolinha verde a gosto
2 folhas de louro
4 folhas de bacon
2 xícaras de farinha de mesa
2 xícaras de maçã ácida picada
2 xícaras de aipo (sal são) picado
1 xícara de maionese
rodelas de tomate e de pepino para enfeitar
ramos de salsa para enfeitar

Modo de fazer

Numa panela, coloque o frango junto com a água, a cenoura, as cebolas, a manteiga, a cebolinha e as folhas de louro. Deixe cozinhar até a carne do frango ficar macia. Espere esfriar e retire o frango para cortá-lo em pedaços pequenos. Reserve. Coe o caldo do cozimento e guarde na geladeira, pois esse caldo faz

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SALADA DE “CHÉVRE CHAUD”

Rendimento: 6 pessoas (Receita de minha filha Priscila)

Saladas

Ingredientes

1 pé de alface americana
12 tomates-cereja
1 cenoura ralada
folhas de espinafre cru

Modo de fazer

Numa saladeira, disponha a alface cortada, os tomates, a cenoura, o espinafre e o pimentão. Por cima, despeje o molho vinagrete. Na hora de servir, coloque as fatias de queijo sobre as fatias de pão e leve ao forno até o queijo derreter. Arrume as fatias de pão sobre a salada e sirva. Pode-se também fazer

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SALADA BRASILEIRA

Rendimento: 6 pessoas

Saladas

Ingredientes

3 abacates médios
6 palmitos cortados em rodelas
2 ovos cozidos duros cortados em rodelas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de vinagre de vinho
1 colher de sopa de mostarda
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Corte os abacates ao meio, retire o caroço e corte as metades em tiras. À parte, numa tigela, faça o molho misturando todos os ingredientes. Numa saladeira, disponha todos os ingredientes da salada e espalhe o molho por cima. Sirva a salada gelada.

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CAESAR SALAD

Rendimento: 6 pessoas (Receita de minha neta Rafaela)

Saladas

Ingredientes

1 alface americana
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 ovo de alho espremido na manteiga)
3 colheres de sopa de suco de limão
5 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de croutons (4 fatias de pão cortadas em cubos, torradas e passadas rapidamente em manteiga derretida; se desejar, coloque um dente de alho espremido na manteiga)

Modo de fazer

Lave bem a alface e corte-a em pedaços. Com os ingredientes restantes, faça um molho e despeje sobre a alface. Por último, os croutons, que devem estar quentes. Sirva imediatamente.

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