Receitas de Nicia Maria Dantas

PUDIM DE HADOQUE

Modo de fazer

Cozinhe o hadoque no leite, retire e desfie. No liquidificador, bata bem as gemas. Numa tigela grande, junte todos os ingredientes e misture bem. Numa fôrma de pudim untada com manteiga, despeje a mistura e leve ao forno, em banho-maria, por +/- 1 hora, ou até esquentar bem. À parte, numa tigela, misture bem todos

CARNE DE CARNEIRO MARINADA

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes

• 800 g de carne de carneiro limpa
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto
• 2 colheres de sopa de suco de laranja
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 acelga (só as folhas)
• 1 alho-poró cortado em tiras
• 1 cebola média picada
• 1 colher de sopa cheia de manteiga
• 1/2 litro de caldo de carne (1 cubo)

Modo de fazer

Corte a carne em 8 pedaços. Numa tigela grande, misture o molho de soja com o vinho do Porto, o suco de laranja, o sal e a pimenta a gosto. Coloque a carne neste tempero por +/- 4 horas. Escorra a carne marinada e coloque um pedaço sobre cada folha de acelga. Em seguida, enrole

CARNEIRO COM LENTILHA

Rendimento: 8-10 pessoas

Ingredientes

• 1 perna ou paleta de carneiro de +/- 2 kg
• Vinha-d'alhos:
• 1 cebola grande picadinha
• 1 folha de louro
• 1/2 copo de vinagre
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 copo de água
• 1 dente de alho grande espremido
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• Lentilha:
• 1 cebola pequena picada
• 1 pedaço de bacon
• 3 xícaras de lentilha

Modo de fazer

Tire o excesso de gordura do carneiro. Numa tigela, misture todos os ingredientes da vinha-d’alhos. Numa assadeira de barro, coloque a perna de carneiro de molho na vinha-d’alhos por umas 2 ou 3 horas. (Se gostar, acrescente um pouco de tomilho.) Asse em forno médio, regando com o próprio molho, até a carne ficar macia.

BORREGO À BORBONHESA

Modo de fazer

Limpe a carne e corte-a em pedaços. Numa panela média, aqueça o azeite e doure o alho e as cebolas. Junte os pedaços de borrego e o bacon e cozinhe até a carne dourar. Acrescente os champignons, o vinho, os tomates secos e tempere com sal e pimenta. Feche a panela e quando ferver, deixe cozinhar

COSTELETAS DE BORREGO MARINADAS EM AZEITE E LIMA

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

• 8 costeletas de borrego
• 250 mi de azeite de oliva
• 1 raminho de tomilho
• suco de 2 limas
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 200 g de massa tipo parafuso (fusili) tricolor
• 300 g de espinafre congelado
• 1 colher de sopa cheia de manteiga
• 2 dentes de alho cortados em rodelas
• fatias de lima para enfeitar

Modo de fazer

Limpe as costeletas e tempere com o azeite, o tomilho, o suco de lima, sal e pimenta e deixe marinar um pouco. Cozinhe a massa em água fervente, com sal. Descongele o espinafre. Numa panela, doure as costeletas de borrego no próprio azeite do tempero. Numa frigideira, refogue o espinafre e o alho na manteiga