Receitas de Nicia Maria Dantas

TORTA DE CARANGUEJO

Modo de fazer

Preparo da massa: Numa tigela, misture a farinha de trigo e o sal com a manteiga até obter uma farofa. Aos poucos, adicione a gema dissolvida na água gelada, amassando até formar uma massa que você possa abrir com o rolo.   Preparo do recheio: Numa tigela, bata os ovos com o sal e acrescente

ARROZ DE POLVO DE CAMILA MEDEIROS

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes

• 2 kg de polvo
• 2 litros de água
• 1 cenoura cortada em pedaços
• 1 alho-poró em rodelas
• 1 talo de aipo (salsão)
• 1 cebola cortada ao meio
• 2 tomates médios
• 1 cálice de vinho branco
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grão
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de arroz (tipo Uncle Ben)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de salsa picada

Modo de fazer

Numa panela de pressão, coloque os 10 primeiros ingredientes e deixe cozinhar por +/- 40 minutos, ou até a carne do polvo ficar tenra. Retire o polvo e corte-o em pedacinhos. Coe o caldo do cozimento e reserve. Numa panela, refogue o arroz no azeite e junte o polvo cortado e o caldo coado, o

POLVO À GALEGA

Modo de fazer

Lave o polvo e enganche-o em um garfo. Numa panela funda com água, cozinhe o louro, a cebola e o alho até levantar fervura. Coloque o polvo, cozinhe por mais 1 minuto e tire-o. Quando a água voltar a ferver, mergulhe o polvo novamente. Faça isso mais 3 vezes. Na última, o polvo se soltará

VIEIRAS À GREGA

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

• 16 vieiras
• suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1 cebola média picada
• farinha de rosca para polvilhar
• manteiga para gratinar

Modo de fazer

Abra e limpe as vieiras, sem retirar o coral. Coloque a carne novamente nas conchas e salpique o suco de limão. Misture a cebola e o vinho branco. Polvilhe a farinha de rosca e distribua pedaços de manteiga por cima. Leve ao forno por 5 minutos, ou até gratinar. Sirva imediatamente.

PAELHA DE MARISCOS

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

• 2 cebolas médias picadas
• 2 pimentões vermelhos picados
• 1 ramo de salsa
• páprica doce, açafrão e sal a gosto
• 50 g de presunto cozido
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• 500 g de vôngoles
• 500 g de mexilhões
• 1 kg de polvo
• 500 g de lulas em rodelas
• 250 g de camarões médios
• 500 g de lagostins
• 1 litro de água
• 500 g de arroz
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras para enfeitar

Modo de fazer

Numa panela grande, doure os 8 primeiros ingredientes. Acrescente os vôngoles, mexilhões, polvo e as lulas em rodelas. Quando os vôngoles e mexilhões se abrirem, acrescente os camarões e os lagostins. Adicione a-água e cozinhe até, levantar fervura. Junte o arroz e deixe cozinhar até o líquido secar. Espere amornar e enfeite com o pimentão