Receitas de Nicia Maria Dantas

TORTA DE CEBOLA

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes

• Massa:
• 12 colheres de sopa de farinha de trigo
• sal a gosto
• 200 g de manteiga
• 3 gemas
• Recheio:
• 1 kg de cebola cortada em rodelas
• 100 g de manteiga
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de leite, divididas
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• 250 g de creme de leite fresco (ou 1 lata, sem soro)
• 3 claras

Modo de fazer

Preparo da massa: Numa tigela, misture a farinha e o sal. Junte a manteiga e as gemas e misture com as pontas dos dedos, até obter uma farofa. Forre uma fôrma refratária e leve à geladeira por 30 minutos. Preparo do recheio: Numa panela, doure a cebola na manteiga, até murchar. Reserve. Numa tigela, dissolva

TORTA DE CHAMPIGNONS

Modo de fazer

Preparo da massa: Numa tigela, misture, com as pontas dos dedos, todos os ingredientes da massa. Forme uma bola e deixe descansar, coberta com um pano de prato úmido. Preparo do recheio: Numa panela pequena, doure a cebola na manteiga e no óleo. Adicione os champignons, o suco de limão, o sal, a pimenta e

NINHOS

Modo de fazer

Tire a pele das amêndoas. Numa panela rasa, em fogo brando, cozinhe, mexendo sempre, até tostar. No liquidificador, em velocidade baixa, bata as amêndoas. Reserve algumas lascas. Numa tigela, misture o açúcar; as amêndoas e as claras até dar liga. Faça bolas do tamanho de uma pequena noz, ponha uma lasca de amêndoa no centro.

MUNGUNZÁ DE CORTAR

Rendimento: 10 pessoas (Receita de Madalena Paim, minha babá e também dos meus filhos)

Ingredientes

• 500 g de milho branco
• 1 coco ralado
• açúcar e sal a gosto

Modo de fazer

Prepare e cozinhe como o mungunzá para beber. Forre um tabuleiro com folha de bananeira passada no fogo e despeje o mingau para esfriar. Caso não consiga as folhas de bananeira, despeje o mungunzá numa fôrma refratária. Sirva cortado em pedaços, depois de bem frio. Não leva açúcar.

MUNGUNZÁ DE BEBER

Rendimento: 8 pessoas (O nosso mungunzá é chamado de canjica no Sul do Brasil. Receita de minha avó Ritinha)

Ingredientes

• 500 g de milho branco escolhido, lavado e colocado de molho na água por um pernoite
• sal a gosto
• 1 coco
• açúcar a gosto
• canela em pó para polvilhar

Modo de fazer

Numa panela média, leve ao fogo o milho com bastante água e um pouco de sal. Rale o coco e esprema o leite puro . Reserve. Junte água quente e esprema o leite ralo. Aqueça este leite e junte ao milho. Quando o milho estiver cozido, tempere com açúcar e sal. Retire alguns grãos, soque