Receitas de Nicia Maria Dantas

FATIAS DE OVOS

Modo de fazer

Numa panela média, misture o açúcar e a água e faça uma calda rala. Reserve. Despeje as gemas batidas numa lata untada com manteiga. Tampe bem e cozinhe em banho-maria, com um peso sobre a lata. Depois que as gemas estiverem cozidas, retire do fogo e deixe esfriar com a lata destampada. Retire da lata.

BEM-BENS

Rendimento: 40 unidades

Ingredientes

• 2 claras
• 8 gemas
• 400 g de açúcar
• 400 g de farinha de trigo peneirada
• farinha de trigo para enrolar e polvilhar
• manteiga para untar

Modo de fazer

Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata, adicionando o açúcar aos poucos. Junte a farinha e misture bem até homogeneizar. Enrole como pãezinhos de minuto e passe na farinha de trigo. Arrume num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve ao forno quente até os pãezinhos ficarem cozidos

DOCE DE LARANJA-DA-TERRA

Rendimento: 10 pessoas (Receita de Dédé)

Ingredientes

• 12 laranjas-da-terra
• 800 g de açúcar
• 4 xícaras de água
• cravos-da-índia
• açúcar cristal

Modo de fazer

Rale a casca verde das laranjas. Parta em cruz, sem descascar. Retire a parte interna, deixando apenas a parte branca. Lave e deixe de molho durante 2 dias, mudando sempre a água. Adicione sal às últimas águas. Numa panela média, misture o açúcar com a água e faça uma calda rala. Lave bem as laranjas

DOCE DE CUMBUCA

Rendimento: 10 pessoas

Ingredientes

• 12 araçás vermelhos e maduros. descascados
• 500 g de açúcar
• 2 xícaras de água

Modo de fazer

Numa tigela com água, coloque os araçás. Corte ao meio e, com a ajuda de uma colher de chá, retire os caroços. Despeje tudo numa panela média, inclusive os caroços, e cozinhe até levantar fervura. Passe por uma peneira de taquara e reserve. Numa panela pequena, misture o açúcar com a água e faça uma

DOCE DE CAJU

Rendimento: 10 pessoas (Especialidade de meu pai Augusto Marques Valente)

Ingredientes

• 1 kg de cajus descascados
• 8 cravos-da-índia
• 500 g de açúcar

Modo de fazer

Numa tigela grande com água e limão, coloque os cajus descascados. Fure os cajus com um palito e deixe descansar um pouco. Passe para outra tigela com água. Numa panela, misture a primeira água com açúcar e faça uma calda não muito grossa. Coloque os cajus e os cravos e deixe cozinhar até ficarem macios.