DOCE DE CAJU
Rendimento: 10 pessoas (Especialidade de meu pai Augusto Marques Valente)
Ingredientes
- 1 kg de cajus descascados
- 8 cravos-da-índia
- 500 g de açúcar
Modo de fazer
Numa tigela grande com água e limão, coloque os cajus descascados. Fure os cajus com um palito e deixe descansar um pouco. Passe para outra tigela com água. Numa panela, misture a primeira água com açúcar e faça uma calda não muito grossa. Coloque os cajus e os cravos e deixe cozinhar até ficarem macios. Transfira os cajus para uma compoteira. Apure o ponto da calda, se preferir mais grossa.
Dica: Para o caju não mudar de cor, meu pai descascava com uma faca de vidro. Hoje, pode-se usar aço inox.