Receitas de Nicia Maria Dantas

PÉ-DE-MOLEQUE

Rendimento: 30 unidades

Ingredientes

• 400 g de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 150 g de amendoim torrado e picado
• gengibre ralado

Modo de fazer

Numa panela média, misture o açúcar, o leite e a manteiga e cozinhe até obter o ponto de açucarado. Retire do fogo, junte os amendoins, um pouco de gengibre e bata até açucarar. Despeje rapidamente sobre uma superfície lisa e fria, untada com manteiga, e corte antes de esfriar.

PAPOS-DE-ANJO

Modo de fazer

Na batedeira, bata os ovos até dobrar o volume. Despeje em forminhas untadas de manteiga e leve ao forno quente até dourar. Enquanto isso, numa panela, misture o açúcar e a água e cozinhe até obter o ponto de uma calda rala. Retire os ovos assados e jogue na calda fervendo. Deixe cozinhar um pouco

PÃO-DE-LÓ

Rendimento: 6 pessoas (Receita de minha avó Ritinha)

Ingredientes

• 6 ovos, separados
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
• manteiga para untar

Modo de fazer

Na batedeira, bata as claras em neve. Aos poucos, acrescente o açúcar e as gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição. Incorpore a farinha peneirada, mexendo levemente. Numa fôrma rasa untada com manteiga, despeje a mistura e leve ao forno quente até assar e dourar por cima. Ao retirar do forno, cubra com

PALITINHOS

Rendimento: 50 unidades

Ingredientes

• 200 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• 2 gemas
• 400 g de farinha de trigo peneirada
• açúcar cristal
• manteiga para untar

Modo de fazer

Numa tigela grande, misture a manteiga com o açúcar. Acrescente as gemas e a farinha. Amasse rapidamente até obter uma liga. Enrole em feitio de palitos do tamanho e espessura de um dedo mínimo. Passe no açúcar cristal e disponha num tabuleiro ligeiramente untado de manteiga. Leve ao forno moderado até assar, +/- 20 minutos.

NINHOS

Modo de fazer

Tire a pele das amêndoas. Numa panela rasa, em fogo brando, cozinhe, mexendo sempre, até tostar. No liquidificador, em velocidade baixa, bata as amêndoas. Reserve algumas lascas. Numa tigela, misture o açúcar; as amêndoas e as claras até dar liga. Faça bolas do tamanho de uma pequena noz, ponha uma lasca de amêndoa no centro.