Receitas de Nicia Maria Dantas

QUINDINS

Rendimento: 40 unidades (Receita de D. Maria Mattos)

Ingredientes

• 12 gemas
• 3 claras
• 500 g de açúcar cristal
• 1 colher de sopa de manteiga
• coco ralado

Modo de fazer

Numa tigela grande, misture, batendo, todos os ingredientes até homogeneizar. Despeje em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar. Leve ao forno quente; em banho-maria, ou até que um palito enfiado saia limpo.

PUDIM QUERO MAIS

Rendimento: 8 pessoas (Receita de Mariinha M. Catharino)

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de queijo ralado
• leite de um coco, sem água
• 2 colheres de chá de farinha de trigo
• 1pitada de sal
• 500 g de açúcar
• 3 xícaras de água

Modo de fazer

Numa tigela grande, misture todos os ingredientes, menos o açúcar e a água. Numa panela, misture o açúcar e a água e cozinhe até obter o ponto de uma calda espessa. Incorpore esta calda à mistura do pudim e passe na peneira, despejando numa fôrma para pudim untada com manteiga. Leve ao forno moderado, em

PUDIM DE LARANJA

Modo de fazer

Na batedeira, bata ligeiramente os ovos com a manteiga. Adicione o açúcar e o suco de laranja e bata até homogeneizar. Passe na peneira e despeje em fôrma de pudim cara melada. Leve ao forno moderado, em banho-maria, por +/- 35 a 40 minutos, ou até que um palito enfiado saia limpo.

PUDIM DOS BEM-CASADOS

Rendimento: 8 pessoas (Receita de Cândida)

Ingredientes

• 400 g de açúcar
• 2 xícaras de água
• 100 g de manteiga
• 6 gemas
• 3 claras
• 100 g de farinha de trigo peneirada
• leite puro de 1 coco

Modo de fazer

Numa panela, misture o açúcar e a água e cozinhe até obter o ponto de uma calda espessa. Numa tigela com a manteiga, despeje a calda quente e deixe esfriar completamente. Na batedeira, bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma, batendo a cada adição. Misture os ovos à calda. Numa

PINGOS DE E OVOS

Modo de fazer

Numa panela média, misture o açúcar e a água e cozinhe até obter o ponto de uma calda rala. Retire um pouco desta calda para uma panela menor para esfriar. Passe as gemas por uma peneira sobre uma tigela. Cuidadosamente, misture a farinha de trigo. Retire um pouco para uma xícara e misture o creme