PINGOS DE E OVOS
Modo de fazer
Numa panela média, misture o açúcar e a água e cozinhe até obter o ponto de uma calda rala. Retire um pouco desta calda para uma panela menor para esfriar. Passe as gemas por uma peneira sobre uma tigela. Cuidadosamente, misture a farinha de trigo. Retire um pouco para uma xícara e misture o creme de arroz (ou maisena). Volte a colocar na mistura de gema e farinha de trigo, misturando bem. Com a ajuda de uma colher de café, pingue a mistura na calda fervendo. Cozinhe os pingos até dourar e transfira para a calda fria. Faça 12 pingos de cada vez. Deixe ficar na calda para servir. Se preferir servir sem calda. escorra os pingos em peneira de taquara, arrumando depois de escorridos em feitio de pinhas ou cachos de uva. Querendo, pode cristatizar.