Receitas de Nicia Maria Dantas

VIEIRAS À GREGA

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

• 16 vieiras
• suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1 cebola média picada
• farinha de rosca para polvilhar
• manteiga para gratinar

Modo de fazer

Abra e limpe as vieiras, sem retirar o coral. Coloque a carne novamente nas conchas e salpique o suco de limão. Misture a cebola e o vinho branco. Polvilhe a farinha de rosca e distribua pedaços de manteiga por cima. Leve ao forno por 5 minutos, ou até gratinar. Sirva imediatamente.

PAELHA DE MARISCOS

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

• 2 cebolas médias picadas
• 2 pimentões vermelhos picados
• 1 ramo de salsa
• páprica doce, açafrão e sal a gosto
• 50 g de presunto cozido
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• 500 g de vôngoles
• 500 g de mexilhões
• 1 kg de polvo
• 500 g de lulas em rodelas
• 250 g de camarões médios
• 500 g de lagostins
• 1 litro de água
• 500 g de arroz
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras para enfeitar

Modo de fazer

Numa panela grande, doure os 8 primeiros ingredientes. Acrescente os vôngoles, mexilhões, polvo e as lulas em rodelas. Quando os vôngoles e mexilhões se abrirem, acrescente os camarões e os lagostins. Adicione a-água e cozinhe até, levantar fervura. Junte o arroz e deixe cozinhar até o líquido secar. Espere amornar e enfeite com o pimentão

MEXILHÕES GRATINADOS

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes

• 1 kg de mexilhões bem lavados e limpos
• 1 copo de água
• 1 copo de vinho branco
• 500 g de miolo de pão
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de salsa picada
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Numa frigideira grande, em fogo alto, cozinhe os mexilhões com a água e o vinho branco. Quando as conchas se abrirem retire, do fogo. Descarte a concha que ficar vazia e aquelas que continuarem fechadas. Retire os mexilhões das conchas e coloque-os num tabuleiro. Numa tigela, misture os miolos de pão com o alho e

MEXILHÕES AO CHAMPS ELYSÉES

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes

• 1 panela grande de mexilhões com casca, bem lavados e escovados
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa, de cebolinha e de coentro picados
• 6 pimentas-do-reino em grão
• 2 xícaras de vinho branco
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de suco de limão
• sal a gosto

Modo de fazer

Na panela com os mexilhões limpos, coloque a folha de louro, a salsa, a cebolinha e o coentro, a pimenta e o vinho branco. Tampe e cozinhe até as conchas se abrirem. Descarte a concha que ficar vazia e as que continuarem fechadas. Coe o líquido do cozimento e reserve. Noutra panela, misture o creme

MEXILHÕES À MARINHEIRA

Modo de fazer

Lave e limpe bem as conchas. Numa panela, coloque as conchas sem água ou qualquer tempero. Tampe e leve ao fogo alto. Quando as conchas estiverem quase todas abertas, junte a cebola e regue com o vinho e o azeite. Cozinhe até o molho ferver e as conchas terminarem de abrir. Despeje os mexilhões com