Receitas de Nicia Maria Dantas

CAMARÕES AO ALHO DE MARIZA SEKLES

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

• alface para enfeitar
• salsa em ramos para enfeitar
• pepino fatiado para enfeitar
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 dentes de alho cortados bem finos
• 10 camarões grandes, descascados e limpos
• 1 colher de sopa de caldo de peixe
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 4 colheres de sopa de caldo de frango (ou água)
• pimenta-do-reino branca

Modo de fazer

Forre a travessa que vai à mesa com a alface, os galhos de salsa e as fatias de pepino. Reserve. Numa frigideira, aqueça bem o óleo e doure o alho. Junte os camarões e frite por 2 minutos, sacudindo a frigideira. Acresce o caldo de peixe, o molho de soja, o caldo de frango e

CAMARÕES AO CURRY À MINHA MODA

Rendimento: 8 pessoas

Ingredientes

• 2 cebolas médias picadas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 litro de caldo de galinha
• 2 talos de aipo (salsão)
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 folha de louro
• 2 ramos de salsa picados
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de mostarda
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 copos de leite de coco
• 2 latas de creme de leite, sem o soro
• 2 maçãs ácidas, descascadas e picadas
• 2 kg de camarão limpo e cozido
• 2 colheres de sobremesa de curry
• Para acompanhar:
• bacon frito e esfarelado
• banana frita picada
• amendoim torrado e descascado
• chutney de manga
• coco ralado
• passas

Modo de fazer

Numa panela, refogue a cebola na manteiga. Acrescente o caldo de galinha e os 7 ingredientes seguintes. Cozinhe, mexendo, até obter um molho grosso. Adicione o leite de coco, o creme de leite, as maçãs e o camarão e misture bem. Junte o curry e cozinhe, mexendo, até aquecer, sem ferver. Transfira a mistura para

CAMARÕES PERI-PERI

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

• 5 colheres de sopa de manteiga, divididas
• 1 xícara de chá de maçãs descascadas, cortadas em fatias
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de curry
• 1/2 xícara de chá de suco de maçã
• 1/2 xícara de chá de caldo de galinha
• 1/2 xícara de chá de creme de leite, sem o soro
• 3 colheres de sopa de pimenta americana (Jalapeno)
• 16 camarões grandes
• 1/2 colher de chá de páprica

Modo de fazer

Numa panela, derreta 3 colheres de manteiga e refogue as maçãs até amolecerem. Polvilhe com farinha de trigo e o curry e cozinhe por 2 minutos em fogo baixo. Acrescente o suco de maçã e o caldo de galinha e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Adicione o creme e a marmelada de pimenta e

CAMARÕES À PROVENÇAL

Modo de fazer

Numa frigideira, doure a cebola no azeite quente, sem deixar queimar. Acrescente o alho e os camarões, deixe cozinhar por 3 minutos. Adicione o purê de tomates, o sal, a pimenta e o vinho branco. Misture a farinha de trigo dissolvida e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até o molho começar a engrossar.

CAMARÕES À CREOLE

Rendimento: 8 pessoas

Ingredientes

• 2 pimentões picados
• 2 cebolas grandes picadas
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xícara de aipo (salsão) picado
• 1 lata de purê de tomate
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 kg de camarões cozidos
• arroz branco cozido para acompanhar

Modo de fazer

Numa panela, doure os pimentões e as cebolas na manteiga. Acrescente o extrato de tomate, o aipo, o purê de tomate e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo lentamente, até levantar fervura. Retire do fogo e adicione os camarões. Sirva, ainda quente, com arroz branco.