COSTELETAS DE BORREGO MARINADAS EM AZEITE E LIMA
Rendimento: 4 pessoas
Carnes
Ingredientes
- 8 costeletas de borrego
- 250 mi de azeite de oliva
- 1 raminho de tomilho
- suco de 2 limas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de massa tipo parafuso (fusili) tricolor
- 300 g de espinafre congelado
- 1 colher de sopa cheia de manteiga
- 2 dentes de alho cortados em rodelas
- fatias de lima para enfeitar
Modo de fazer
Limpe as costeletas e tempere com o azeite, o tomilho, o suco de lima, sal e pimenta e deixe marinar um pouco. Cozinhe a massa em água fervente, com sal. Descongele o espinafre. Numa panela, doure as costeletas de borrego no próprio azeite do tempero. Numa frigideira, refogue o espinafre e o alho na manteiga
Continuar lendoENSOPADO DE BORREGO
Rendimento: 6 pessoas
Carnes
Ingredientes
- 1,5 kg de borrego
- 100 g de banha, divididos
- 2 cebolas cortadas em fatias
- 1 dente de alho cortado em fatias
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 pimenta-malagueta
- água para cozinhar
- 600 g de pão de forma
Modo de fazer
Corte a carne em pedaços. Numa panela de barro, aqueça metade da banha e doure o borrego. Escorra a gordura. Numa panela, refogue a cebola, o alho, o louro e a pimenta em grãos no restante da banha. Acrescente os pedaços de carne escorridos, tempere com o colorau e a pimenta-malagueta. Coloque água até cobrir
Continuar lendoCORDEIRO ASSADO CACCIATORE
Rendimento: 6 pessoas
Carnes
Ingredientes
- 1 receita de massa básica para macarrão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 cebola média cortada em cubos
- 2 talos de aipo cortados em cubos
- 1,2 kg de champignons fatiados
- 1 colher de chá de sal e de folhas de manjericão
- 1/2 colher de chá de: pimenta-do-reino, folhas de tomilho, folhas de orégano, páprica
- 1/2 colher de chá de molho inglês
- 1,5 kg tomates picados, sem pele e sem sementes
- 6 costeletas de cordeiro, sem osso, de 180 g cada
Modo de fazer
Prepare a massa seguindo as instruções, corte em forma de fettuccini, cubra com um pano úmido e reserve. Numa panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Acrescente o alho, o pimentão, a cebola, o aipo e os champignons e refogue até ficarem macios. Adicione o sal, o manjericão, a pimenta, o tomilho, o
Continuar lendoCORDEIRO À PROVENÇAL
Rendimento: 6 pessoas
Carnes
Ingredientes
- 12 costeletas de cordeiro, com ou sem osso, de +/-100 g cada
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 3 dentes de alho bem picadinhos
- 1 pimentão verde em rodelas
- 1 cebola em rodelas
- 3 xícaras de chá de tomates picados, sem pele e sem sementes
- 1/4 de xícara de chá de xerez
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
Modo de fazer
Numa frigideira, frite as costeletas na manteiga por 4 a 6 minutos de cada lado (dependendo da espessura). Retire e mantenha aquecidas. Na mesma frigideira, refogue o alho, o pimentão e a cebola até ficarem macios. Junte os tomates e deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe por 10 minutos. Adicione o xerez e os
Continuar lendoENSOPADO DE CORDEIRO
Rendimento: 6 pessoas (Receita de Evilazia)
Carnes
Ingredientes
- 6 colheres de sopa de óleo
- 3 kg de perna de cordeiro temperada com sal
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 5 xícaras de cebolas picadas (+/- 800 g)
- 2 litros de caldo de carne
- 2 latas de cerveja
- 4 cenouras cortadas em cubos de 2,5 cm (+/- 400 g)
- 4 batatas médias descascadas, cortadas em cubos de 2,5 cm (+/- 500 g)
- 1/2 xícara de ameixas pretas sem caroço
- sal agosto
Modo de fazer
Numa panela grande de fundo grosso, aqueça o óleo. Passe a carne na farinha de trigo. Sacuda a carne para retirar o excesso e reserve a farinha. Coloque a carne na panela, em fogo alto, e cozinhe até dourar. Transfira a carne para uma tigela e, na mesma panela, em fogo médio, doure a cebola
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