Receitas de Nicia Maria Dantas

SONHOS DE BACALHAU

Rendimento: 8 pessoas

Ingredientes

• 400 g de bacalhau, colocado de molho por um pernoite
• 1 copo de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• 200 g de farinha de trigo
• 5 ovos na temperatura ambiente
• azeite de oliva e óleo, em quantidades iguais, o suficiente para cobrir os sonhos na fritura

Modo de fazer

Escorra a água do molho e afervente o bacalhau em água nova. Corte em pedaços proporcionais, retire as espinhas e a pele e desfie. Leve ao fogo uma panela com a água e a manteiga. Quando iniciar fervura, coloque de uma só vez a farinha, mexendo energicamente para não encaroçar. Continue mexendo até que a

ABÓBORA MORANGA COM CARNE SECA

Modo de fazer

Lave a moranga. Corte a tampa e retire as sementes, coloque em assadeira untada com a abertura para cima, cubra bem com papel de alumínio e leve ao forno quente até a polpa ficar macia. Retire do forno, espere amornar e tire parte da polpa, deixando cerca de 1 cm para a casca não ficar

PIMENTÕES RECHEADOS COM CARNE

Modo de fazer

Lave os pimentões, corte ao meio, no sentido do comprimento, e elimine as sementes e filamentos internos. Numa tigela, cubra-os com água fervente, com pouco sal, e deixe de molho por 3 ou 4 minutos. Escorra. Numa panela, doure bem a cebola e a carne moída na manteiga. Tempere com a pimenta, o tomilho, a

BOSTON BEANS

Modo de fazer

Numa panela de pressão, cozinhe o feijão com o toucinho, as cebolas e um pouco de sal. Numa panela, coloque os tomates, o açúcar, o vinagre, o purê de tomates e sal a gosto. Cozinhe em fogo brando até reduzir, escumando de vez em quando. Quando o feijão estiver cozido com os grãos inteiros e

FEIJOADINHA DE FEIJÃO BRANCO

Modo de fazer

Numa panela de pressão, coloque o feijão escorrido para cozinhar junto com o caldo de carne e o paio. À parte, numa frigideira, frite as fatias de bacon na própria gordura. Retire o bacon e reserve. Doure a cebola na gordura que ficou na frigideira. Acrescente o sal, a pimenta, os tomates e a salsa.