BOSTON BEANS
Modo de fazer
Numa panela de pressão, cozinhe o feijão com o toucinho, as cebolas e um pouco de sal. Numa panela, coloque os tomates, o açúcar, o vinagre, o purê de tomates e sal a gosto. Cozinhe em fogo brando até reduzir, escumando de vez em quando. Quando o feijão estiver cozido com os grãos inteiros e pouco caldo, tempere com o sal e a pimenta. Despeje numa panela de barro (ou num recipiente de louça, ou vidro, que possa ir ao forno). Cubra o feijão com molho de tomate bem espesso e não misture. Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno quente por 20 minutos. Numa frigideira, frite as fatias de bacon até ficarem bem tostadas. Escorra a gordura e, na hora de servir, cubra o feijão com essas fatias bem sequinhas.