Receitas de Nicia Maria Dantas

CANJA SIMPLES

Modo de fazer

Numa panela, doure a cebola na manteiga. Acrescente a galinha e a água. Tempere com sal e coloque o ramo de cheiro-verde. Cozinhe com a panela semi tampada até a carne da galinha-ficar bem macia. Coe o caldo. Tire os ossos e a pele da galinha e corte a carne em pedaços. Aqueça o caldo

CANJA DE GALlNHA

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo ou de manteiga
• 1 galinha gorda de +/- 2,5 kg, cortada em pedaços
• 1 cebola cortada em quatro
• 1 ramo de salsa picado
• 2 talos de aipo (salsão) picados
• 500 g de tomates picados
• água fervente, o suficiente para cobrir a galinha
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 5 colheres de sopa de arroz bem lavado
• sal e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de fazer

Numa panela funda, aqueça bem o óleo e acrescente a galinha, a cebola, a salsa, o aipo e o tomate. Refogue. Adicione a água fervente e o sal e deixe cozinhar. Quando a carne estiver bem macia, desligue o fogo e espere qµe a gordura venha à superfície. Retire-a e passe-a para uma caçarola. Refogue

MINESTRONE

Modo de fazer

Numa panela grande, refogue o alho, a cebola, o aipo, a cenoura e a abobrinha no azeite. Acrescente o purê de tomate, mexendo sempre, a água, o caldo de carne e os temperos. Deixe ferver. Adicione o macarrão, abaixe o fogo e cozinhe até ficar macio. Adicione o feijão e aqueça. Sirva com a salsa picada e o queijo parmesão.

SOPA DE LENTILHAS

Rendimento: 8 pessoas (Receita de minha filha Priscila)

Ingredientes

• 4 dentes de alho picados
• 50 g de toucinho defumado cortado em pedacinhos
• 2 xícaras de lentilhas secas
• 2 litros de água
• 1 xícara de água
• 1/4 de xícara de suco de limão
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas
• 2 colheres de sopa de óleo
• sal a gosto

Modo de fazer

Numa panela, em fogo baixo, doure o alho junto com o toucinho. Acrescente as lentilhas, aumente o fogo e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os 2 litros de água, tampe e deixe cozinhar até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até que as lentilhas fiquem macias. Retire do fogo, deixe

Canja Simples

Rendimento: 8 pessoas

Era uma tradição na casa de minha sogra, as grandes panelas de canja.

Receita de D. Mercedes

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 galinha gorda de +/- 2,5 kg, lavada e cortada pelas juntas
• 2 litros de água, ou o suficiente para cobrir a galinha
• sal a gosto
• 1 ramo de cheiro-verde inteiro
• 1 tomate médio picado, sem sementes

Modo de fazer

Numa panela, doure a cebola na manteiga. Acrescente a galinha e a água. Tempere com sal e coloque o ramo de cheiro-verde. Cozinhe com a panela semitampada até a carne da galinha ficar bem macia. Coe o caldo. Tire os ossos e a pele da galinha e corte a carne em pedaços. Aqueça o caldo