Receitas de Nicia Maria Dantas

SALADA QUENTE DE ESPINAFRE

Modo de fazer

Numa panela, frite o bacon na própria gordura até ficar crocante. Escorra e reserve a gordura para fazer o molho. Escolha e lave o espinafre. Rasgue em pedacinhos e distribua nos pratos em que vai servir. Cubra com o bacon, os champignons, o queijo e os ovos. Preparo do molho: Numa panela, aqueça três colheres da

lNSALADA D’INDIVIA

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

• 1 pé de alface belga (chicória)
• 1/3 de xícara de chá de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de chá folhas de hortelã picadas
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 ovos duros picados
• 1/3 de xícara de chá de bacon frito picadinho
• 1/3 de xícara de chá de queijo romano ralado na hora

Modo de fazer

Lave as folhas de alface, pique bem e disponha numa saladeira. Numa tigela, misture o óleo, o alho, o limão e os temperos. Despeje por cima da alface picada. Salpique os ovos, o bacon e o queijo. Sirva imediatamente.

SALADA DE BATATA DA VOVÓ

Modo de fazer

Numa panela grande, coloque as batatas com água e sal e cozinhe até ficarem macias. Retire e passe pela água fria. Numa panela média, frite o bacon no óleo até ficar crocante. Transfira as batatas para uma tigela grande. Tempere com o azeite e o vinagre. Junte as cebolas, os rabanetes e o aipo. Numa

SALADA ITALIANA DE FRUTOS DO MAR

Rendimento: 6 pessoas (Receita de minha filha Verônica)

Ingredientes

• 2 dentes de alho espremidos
• 2 gemas
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de mostarda de Dijon
• 1 xícara de chá de azeite de oliva
• 4 colheres de chá de vinagre de vinho
• 16 tomates-cereja
• 3 pimentões cortados em tiras: 1 vermelho, 1 amarelo e 1 verde
• 1 cebola cortada em fatias
• 1 xícara de chá de carne de lagosta cozida e picada
• 1 xícara de chá de vieiras cozidas
• 1 xícara de chá de camarão graúdo cozido

Modo de fazer

Num processador, bata o alho, as gemas, o sal, a pimenta e a mostarda. Acrescente o óleo, aos poucos, formando um fio longo e contínuo. Junte o vinagre e bata até homogeneizar. Numa tigela grande, misture os ingredientes restantes e transfira para uma saladeira. Despeje o molho e misture cuidadosamente. Sirva a salada gelada.

SALPICÃO DE GALINHA

Modo de fazer

Numa panela com água e sal, afervente rapidamente o aipo e a cenoura. Escorra e coloque sobre um guardanapo. Numa tigela, misture a maionese com o creme de leite e o conhaque até obter um molho espesso. Tempere com a mostarda, o molho inglês, o sal e a pimenta. Reserve. Noutra tigela grande, junte todos