Receitas de Nicia Maria Dantas

COBERTURA DE CHOCOLATE AO LEITE

O rendimento é suficiente para cobrir a torta suíça de chocolate

Ingredientes

• 120 g de chocolate ao leite
• 1/2 xícara de chá de manteiga sem sal
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 1/3 de xícara de chá de leite
• 2 claras, em temperatura ambiente
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer

Numa panela, em banho-maria e fogo baixo, derreta o chocolate e a manteiga. Retire do fogo e transfira para a tigela de uma batedeira. Acrescente os ingredientes restantes e bata até homogeneizar. Coloque numa tigela com gelo e continue batendo até ficar bem cremoso.

TORTA SUÍÇA DE CHOCOLATE

Rendimento: 10 pessoas

Ingredientes

• 3/4 de xícara de chá de farinha para bolos
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 4 ovos
• 3/4 de xícara de chá de açúcar
• 80 g de chocolate meio amargo ralado
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/4 de xícara de água gelada

Modo de fazer

Numa tigela, peneire juntos a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato, duas vezes. Na batedeira, bata os ovos e, aos poucos, adicione o açúcar, batendo até triplicar o volume. Cuidadosamente, acrescente a mistura de farinha. Numa panela em banho-maria, derreta o chocolate com a baunilha e a água e incorpore à massa. Despeje

TORTA DE QUEIJO E CAPPUCCINO

Rendimento: 10 pessoas

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de chá de nozes picadas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 900 g de cream cheese amolecido
• 1 xícara de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 ovos
• 1 xícara de chá de coalhada
• 1 colher de sopa de café instantâneo
• 1/4 de colher de chá de canela em pó
• 1/4 de xícara de chá de água fervente
• creme chantilly, grãos de café e chocolate branco ralado grosso para enfeitar

Modo de fazer

Numa tigela, misture bem as nozes, o açúcar e a manteiga. Pressione no fundo de uma fôrma de torta de abrir de 23 cm. Leve ao forno brando preaquecido por 10 minutos. Retire e aumente a temperatura para moderada. Na batedeira, em velocidade média, bata o cream cheese com o açúcar e a farinha até

TORTA SACHER DE EVA

Rendimento: 8 pessoas

Ingredientes

• 90 g de chocolate meio amargo
• 60 g de chocolate ao leite
• 2 xícaras de chá de farinha para bolos
• 1/4 de colher de chá de sal
• 6 ovos, separados
• 1/2 xícara de chá de manteiga
• 1 1/2 xícara de chá de açúcar

Modo de fazer

Numa panela, em banho-maria, derreta os chocolates. Reserve. Peneire a farinha e o sal juntos, duas vezes. Bata as claras em neve até formar picos. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até esbranquiçar. Junte as gemas, uma de cada vez, batendo a cada adição. Misture levemente a farinha e os chocolates derretidos em

TORTA DE MAÇÃ HOLANDESA

Modo de fazer

Amasse a manteiga com a farinha. Acrescente um pouco de água fria, se necessário, trabalhando bem e rapidamente a massa. Numa fôrma de torta untada, abra a massa comprimindo e espalhando uniformemente. Disponha as fatias de maçã sobre a massa. Preparo do recheio: Numa tigela, misture o açúcar com os ovos e a canela e