Receitas de Nicia Maria Dantas

TORTILLA CAMPESINA

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

• 100 g de manteiga, divididos
• 100 g de bacon picado
• 1 cenoura ralada
• 250 g de champignons fatiados e colocados de molho em água com limão
• sal e pimenta-da-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de salsa oleada, divididas
• 8 ovos
• 2 colheres de sopa de queijo

Modo de fazer

Numa frigideira grande, aqueça metade da manteiga e frite rapidamente o bacon. Retire com uma escumadeira e reserve, mantendo quente. Na mesma manteiga, refogue a cenoura e os champignons. Tempere com o sal, a pimenta e 1 colher de sopa de salsa. Retire do fogo e junte ao bacon. Numa batedeira, bata os ovos e

QUICHE LORRAINE – II

Modo de fazer

Abra a massa numa fôrma refratária, e disponha as fatias de queijo e depois as de bacon. Numa tigela, bata os 4 ingredientes restantes até obter uma mistura homogênea. Passe essa mistura pela peneira grossa e despeje sobre as fatias de queijo e bacon. Leve ao forno quente preaquecido por 30 minutos, ou até assar

QUICHE LORRAINE – I

Rendimento: 6 pessoas (Receita de minha filha Verônica)

Ingredientes

• Massa:
• 100 g de manteiga
• 200 g de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de água
• Recheio:
• 3 ovos
• 300 g de queijo parmesão ralado
• 250 g de creme de leite, sem o soro
• 100 g de presunto cortado em fatias (ou bacon)

Modo de fazer

Peneire a farinha, formando um montinho. Faça uma depressão no centro e coloque a manteiga e a água. Misture com as pontas dos dedos, até obter uma massa homogênea. Deixe descansar, coberta com um pano de prato úmido, por 30 minutos. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de

STRUDEL DE CAMARÃO

Rendimento: 8 pessoas

Ingredientes

• 1/2 cebola média ralada
• 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite de oliva)
• 1 kg de camarões cinza limpos
• 100 g de cebolas em conserva
• 1 maçã verde descascada e cortada em cubos
• 1 pacote de massa folhada em rolo, descongelada
• manteiga para untar
• farinha de trigo para polvilhar
• Recheio:
• 1 copo de leite
• 2 gemas de ovo
• 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de molho de tomate (ou ketchup)
• 3 colheres de sopa de queijo Catupiry
• 1 colher de sopa de salsa e de cebolinha verde, picadas
• sal e pimenta-da-reino a gosto
• molho inglês a gosto
• 3 colheres de chá de fécula de batata dissolvida em 1/2 copo de leite
• Montagem:
• 2 gemas
• 1 colher de chá de manteiga
• farinha de trigo

Modo de fazer

Preaqueça o forno quente. Preparo do recheio: No liquidificador, bata todos os ingredientes, menos a fécula de batata. Reserve. Numa panela, doure a cebola no óleo. Acrescente os camarões e cozinhe por mais 2 minutos. Junte a cebolinha e a maçã e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Adicione o conteúdo do liquidificador reservado e

TORTA DE CEBOLA

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes

• Massa:
• 12 colheres de sopa de farinha de trigo
• sal a gosto
• 200 g de manteiga
• 3 gemas
• Recheio:
• 1 kg de cebola cortada em rodelas
• 100 g de manteiga
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de leite, divididas
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• 250 g de creme de leite fresco (ou 1 lata, sem soro)
• 3 claras

Modo de fazer

Preparo da massa: Numa tigela, misture a farinha e o sal. Junte a manteiga e as gemas e misture com as pontas dos dedos, até obter uma farofa. Forre uma fôrma refratária e leve à geladeira por 30 minutos. Preparo do recheio: Numa panela, doure a cebola na manteiga, até murchar. Reserve. Numa tigela, dissolva