Receitas de Nicia Maria Dantas

PEIXE COM PÃO

Rendimento: 10 pessoas

Ingredientes

• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picado
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 10 fatias de pão de fôrma sem casca, esmigalhado
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 1 xícara de. água
• 1 xícara de leite de coco
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• sal a gosto
• azeite de oliva para untar a fôrma refratária
• 2 kg de postas de peixe (robalo ou vermelho) temperadas com sal e limão
• 2 tomates cortados em rodelas
• 1 pimenta dedo-de-moça cortada em rodelas

Modo de fazer

Numa panela, doure a cebola e o alho no azeite, em fogo baixo. Junte o pão e o coentro. Cozinhe por +/- 3 minutos e acrescente a água, o leite de coco e o limão. Tempere com o sal e deixe cozinhar, mexendo até ferver. Retire do fogo e transfira a mistura para uma fôrma

PEIXE RECHEADO

Modo de fazer

Numa panela, doure o repolho, as cebolas e a alcaravia na manteiga por +/- 5 minutos. Tampe e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando. Tempere com a mostarda e o sal. Retire do fogo. Recheie o peixe com a mistura de repolho e pincele, por

FOLHADO DE CAVAQUlNHA À MERE LOUlSE

Rendimento: 4 pessoas (Receita de minha filha Mônica)

Ingredientes

• 200 g de massa folhada
• 4 cavaquinhas
• Molho holandês:
• 2 xícaras de manteiga
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de água
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• Molho de vinho tinto:
• 1 xícara de vinho tinto
• 1 xícara de caldo de carne
• 3 colheres de sopa de manteiga
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Abra a massa folheada com 3 mm de espessura e corte em 4 quadrados de 20 cm de lado. Coloque cada cavaquinha, crua e sem casca, dentro de um quadrado e enrole. Arrume-os num tabuleiro e leve ao forno médio até que a massa fique dourada. Enquanto isso, faça os molhos. Molho holandês: Numa panela,

LINGUADO ASSADO COM CEBOLAS E GENGIBRE

Modo de fazer

Preaqueça o forno quente. Numa fôrma refratária untada com óleo, coloque o peixe temperado com o alho, o coentro, o gengibre, o suco de limão e o sal. Distribua a cebola sobre o peixe e regue com azeite. Cubra com papel de alumínio e asse por +/- 30 minutos, ou até o peixe ficar cozido.

LINGUADO ASSADO

Modo de fazer

Num tabuleiro, coloque o peixe salpicado com a manteiga e leve ao forno até assar. Depois de assado, retire o molho do cozimento e leve ao fogo para engrossar com a farinha, as gemas e o vinho, misturando bem. Sirva com o peixe.