Receitas de Nicia Maria Dantas

FRANGO À INDONÉSIA

Rendimento: 6 pessoas (Receita de Yeda Pedreira)

Ingredientes

• 1 frango de +/- 2 kg, lavado, cortado em pedaços grandes e temperado com sal e limão
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 xícara de caldo de galinha
• 1 lata de abacaxi em calda, escorrido e picado
• 1 talo de aipo (sal são) picado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de mango chutney
• 50 g de amêndoas torradas e descascadas
• arroz branco para acompanhar

Modo de fazer

Numa panela, doure a cebola e o alho no óleo. Junte o frango e cozinhe até a carne ficar macia. Espere esfriar um pouco e retire a carne dos ossos desfiando em pedaços grandes. Volte a carne do frango para a panela onde ficou o molho e acrescente o caldo de galinha. Cozinhe em fogo

FRANGO COM ABACAXI

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes

• 2 peitos de frango sem osso, cortados em 8 filés finos, temperados com sal e pimenta-do-reino
• 1/4 de xícara de manteiga
• 2 colheres de sopa de óleo
• 8 fatias médias de abacaxi, sem miolo
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1/4 de xícara de salsa picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Numa frigideira, derreta a manteiga junto com o óleo. Adicione os filés de frango e cozinhe em fogo baixo, virando dos dois lados. Retire os filés com uma escumadeira e reserve. Na mesma frigideira, coloque o abacaxi, o molho inglês, o vinagre e o açúcar. Misture bem e cozinhe até levantar fervura e o açúcar

FRANGUINHO DOURADO PARA INICIANTES

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes

• 1 envelope de sopa de cebola
• suco de 2 laranjas
• 3 colheres de sopa de maionese
• 4 franguinhos de leite, lavados

Modo de fazer

Misture o envelope de sopa de cebola com o suco de laranja e a maionese. Passe a mistura por dentro e por fora dos franguinhos. Asse em forno médio até dourar.

SALPICÃO DE GALINHA

Modo de fazer

Numa panela com água e sal, afervente rapidamente o aipo e a cenoura. Escorra e coloque sobre um guardanapo. Numa tigela, misture a maionese com o creme de leite e o conhaque até obter um molho espesso. Tempere com a mostarda, o molho inglês, o sal e a pimenta. Reserve. Noutra tigela grande, junte todos

SALADA DE GALINHA À MINHA MODA

Rendimento: 8 pessoas

Ingredientes

• 4 peitos de frango, sem pele, lavados com limão e temperados com sal e alho
• água o suficiente para cobrir os peitos de frango
• 1 cenoura grande descascada
• 2 cebolas descascadas
• 1 colher de sopa de manteiga
• cebolinha verde a gosto
• 2 folhas de louro
• 4 folhas de bacon
• 2 xícaras de farinha de mesa
• 2 xícaras de maçã ácida picada
• 2 xícaras de aipo (sal são) picado
• 1 xícara de maionese
• rodelas de tomate e de pepino para enfeitar
• ramos de salsa para enfeitar

Modo de fazer

Numa panela, coloque o frango junto com a água, a cenoura, as cebolas, a manteiga, a cebolinha e as folhas de louro. Deixe cozinhar até a carne do frango ficar macia. Espere esfriar e retire o frango para cortá-lo em pedaços pequenos. Reserve. Coe o caldo do cozimento e guarde na geladeira, pois esse caldo faz