Receitas de Nicia Maria Dantas

COSTELETAS DE PORCO COM ABACAXI

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes

• 4 costeletas de porco grandes
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de óleo misturado com 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 abacaxi maduro, descascado e cortado em fatias de 2 cm (reserve 8 fatias)
• 6 colheres de sopa do caldo do abacaxi
• 1 colher de sobremesa de suco de limão
• 1 colher de sobremesa de maisena
• 1 colher de café de molho inglês
• galhos de agrião para enfeitar
• arroz branco para acompanhar

Modo de fazer

Limpe as costeletas, lave e enxugue. Tempere com sal e pimenta. Numa frigideira, aqueça a mistura de óleo e manteiga e frite as costeletas. Arrume-as numa travessa. Reserve. No liquidificador, bata as fatias de abacaxi disponíveis com um pouco de água e coe. Doure o abacaxi na gordura das costeletas e arrume uma fatia dourada

COSTELETAS DE PORCO AO FORNO COM MAÇÃS

Modo de fazer

Limpe as costeletas, lave e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Escorra. Numa panela, em fogo alto, aqueça o óleo e doure rapidamente as costeletas. Disponha numa fôrma refratária, arrume as maçãs em volta e polvilhe-as com o açúcar. Numa tigela, misture o vinho e a cebola. Regue a carne e as frutas

COSTELETAS DE PORCO À MADRILENHA

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

• 8 costeletas de porco
• 4 dentes de alho
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de óleo
• 3 colheres de sopa de purê
• 1 copo de vinho tinto seco
• 6 tomates grandes e maduros, sem pele e sem sementes, amassados com um garfo e temperados com 1 colher de café de tomilho
• 2 pimentões verdes médios, sem peles e sem sementes, cortados em tirinhas
• 1 vidro médio de champignons fatiados
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 kg de batatinhas pequenas e redondas, descascadas, cozidas com a casca e em água e sal

Modo de fazer

Limpe bem as costeletas, lave e enxugue. Esfregue com o alho, tempere com sal e pimenta, passe ligeiramente pela farinha de trigo. Numa panela, misture a manteiga e o óleo e frite as costeletas. Escorra em papel absorvente e reserve. Desmanche o purê de tomates no vinho e regue as costeletas com essa mistura. Cubra

SALADA DE PRESUNTO CRU

Modo de fazer

Regue as endívias com metade do suco de limão. Regue os cogumelos com o suco de limão restante. Numa saladeira, misture todos os ingredientes, menos o presunto. Fatie o presunto e arrume sobre a salada. Preparo do molho: Bata o creme de leite com o suco de limão e tempere a gosto com sal e

SALADA DE PALMITO, BACON E TREMOÇOS

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes

• 2 palmitos grandes: 1 cortado ao meio e outro em fatias
• 6 folhas de escarola lavadas e cortadas em tirinhas
• 6 folhas de radicchio lavadas e cortadas em tirinhas
• 150 g de tremoços
• 100 g de bacon frito
• sal, azeite de oliva e vinagre balsâmico a gosto

Modo de fazer

Num prato grande, coloque o palmito cortado ao meio no centro. Em volta, disponha os outros ingredientes, inclusive o palmito fatiado. Tempere com azeite e vinagre balsâmico.