Receitas de Nicia Maria Dantas

MAIONESE COM ERVAS

Rendimento: 1 xícara

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 3/4 de xícara de óleo
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de mel
• 4 cebolinhas verdes picadas
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1/2 colher de chá de estragão seco

Modo de fazer

No liquidificador coloque o ovo e o suco de limão. Bata em velocidade baixa e acrescente o óleo caindo em fio. Continue batendo até obter um creme grosso. Transfira para uma tigela e acrescente os inqredientes restantes. Sirva numa molheira com fondue de carne.

TORTA DE PRESUNTO

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes

• massa:
• 300 g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 2 gemas
• 120 g + 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de água
• Recheio:
• 1 colher de sopa de maisena dissolvida em 1/2 copo de leite
• 1 copo de leite
• 3 gemas + 3 claras
• 250 g de cebola cortada em rodelas
• óleo para fritar
• 2 colheres de sopa de creme de leite sem soro
• 150 g de queijo parmesão ralado
• sal e noz-moscada a gosto
• 500 g de tomate picado, sem pele e sem sementes
• 150 g de presunto fatiado, cortado em pedaços

Modo de fazer

Preparo da massa: Numa vasilha, peneire a farinha, o fermento e o sal. Abra uma depressão no centro e coloque 1/2 colher de manteiga e as gemas. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Adicione uma colher de sopa de água de cada vez, até umedecer a massa e dar liga. Divida

Pequenos jantares para servir à mesa I

Modo de fazer

ENTRADAS Terrine de salmão com molho de caviar SOPA Bisque de camarão PRATO PRINCIPAL Cabrito ao forno com maçãs SOBREMESAS Frutas Papos-de-anjo Queijos

QUADRADINHOS DE MANTEIGA, NOZES E PASSAS

Rendimento: 20 unidades (Receita de Bebel Dantas)

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de manteiga, cortada em pedaços
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo, dividida
• 2 ovos batidos
• 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 xícara de chá de pecãs picadas

Modo de fazer

Numa tigela, misture a manteiga com a farinha e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo. Amasse bem. Pressione a massa no fundo de uma assadeira de 22,5 x 23 cm untada. Leve ao forno moderado preaquecido por 15 minutos. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar restante. Acrescente a aveia, o sal e

CREME QUEIMADO

Rendimento: 6 pessoas (Receita de Angelina Sacramento)

Ingredientes

• 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara de chá de leite frio
• 6 gemas batidas
• 1 litro de leite fervente
• 1 xícara de chá de açúcar

Modo de fazer

Numa panela, coloque a mistura de farinha e leite, o açúcar e as gemas. Aos poucos, acrescente o leite fervente, mexendo sempre. Leve ao fogo, mexendo, e cozinhe até levantar fervura. Despeje numa travessa. Polvilhe com açúcar. Queime o açúcar com uma faca (ou ferro) em brasa e sirva imediatamente.