FRANGO À INDONÉSIA
Rendimento: 6 pessoas (Receita de Yeda Pedreira)
Acompanhamentos
Ingredientes
- 1 frango de +/- 2 kg, lavado, cortado em pedaços grandes e temperado com sal e limão
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 lata de abacaxi em calda, escorrido e picado
- 1 talo de aipo (sal são) picado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de mango chutney
- 50 g de amêndoas torradas e descascadas
- arroz branco para acompanhar
Modo de fazer
Numa panela, doure a cebola e o alho no óleo. Junte o frango e cozinhe até a carne ficar macia. Espere esfriar um pouco e retire a carne dos ossos desfiando em pedaços grandes. Volte a carne do frango para a panela onde ficou o molho e acrescente o caldo de galinha. Cozinhe em fogo
Continuar lendoFRANGO COM ABACAXI
Rendimento: 6 pessoas
Aves
Ingredientes
- 2 peitos de frango sem osso, cortados em 8 filés finos, temperados com sal e pimenta-do-reino
- 1/4 de xícara de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo
- 8 fatias médias de abacaxi, sem miolo
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de salsa picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer
Numa frigideira, derreta a manteiga junto com o óleo. Adicione os filés de frango e cozinhe em fogo baixo, virando dos dois lados. Retire os filés com uma escumadeira e reserve. Na mesma frigideira, coloque o abacaxi, o molho inglês, o vinagre e o açúcar. Misture bem e cozinhe até levantar fervura e o açúcar
Continuar lendoFRANGUINHO DOURADO PARA INICIANTES
Rendimento: 2 pessoas
Aves
Ingredientes
- 1 envelope de sopa de cebola
- suco de 2 laranjas
- 3 colheres de sopa de maionese
- 4 franguinhos de leite, lavados
Modo de fazer
Misture o envelope de sopa de cebola com o suco de laranja e a maionese. Passe a mistura por dentro e por fora dos franguinhos. Asse em forno médio até dourar.
Continuar lendoBOBÓ DE CAMARÃO
Rendimento: 12 pessoas (Receita de Sônia, a cozinheira de Mar Grande que é famosa pelos seus quitutes)
Acompanhamentos
Ingredientes
- 2,5 kg de camarões médios
- 2 cocos grandes ou 1 coco + uma garrafinha de leite de coco (200 g)
- 500 g de camarão seco
- 1 kg de aipim (mandioca) descascado e cortado em pedaços
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande ralada
- 3 dentes de alho espremidos
- 500 g de tomates picados, sem pele e sem sementes
- 1 folha de louro
- 1 ramo de coentro
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- azeite-de-dendê a gosto
Modo de fazer
Limpe os camarões, reservando as cabeças e as caudas. Rale os cocos (ou o coco), extraindo o leite grosso. Reserve o leite grosso e o bagaço. Ferva os camarões secos, tirando as cascas e as cabeças. Na máquina de moer carne, passe os camarões secos aferventados. Numa tigela, junte esses camarões com os frescos. À
Continuar lendoRABANADA DE CAMARÃO
Rendimento: 4 pessoas
Coisas do Mar
Ingredientes
- 1/2 litro de leite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 fatias de pão de fôrma sem casca
- 2 ovos batidos
- Recheio:
- 6 tomates maduros
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- óleo de milho ou de girassol para fritar
- 1 kg de camarão médio limpo
- 1 lata de creme de leite, sem o soro
- salsa picadinha
Modo de fazer
Preparo do recheio: Afervente os tomates, tire a pele e as sementes. Numa frigideira, refogue o alho e a cebola no óleo. Quando a cebola estiver esbranquiçada, coloque os tomates picados. Acrescente os camarões e deixe refogar bem. Junte o creme de leite, misture bem e retire do fogo. Preparo da rabanada: Tempere o leite
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