BACALHAU À BAIANA
Rendimento: 8 pessoas
Comidas Baianas
Ingredientes
- 500 g de bacalhau, colocado de molho por um pernoite
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média ralada
- 1 dente de alho espremido
- 2 ramos de cheiro-verde
- 2 pãezinhos franceses, sem casca, colocados de molho em 1/2 litro de leite
- 1 xícara de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite-de-dendê
Modo de fazer
Escorra e afervente o bacalhau e depois lave-o na água fria. Retire as peles e espinhas e desfie, podendo passá-lo pela máquina. Numa panela, aqueça bem o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o bacalhau e o cheiro-verde e refogue bem. Escorra os pãezinhos e adicione à panela junto com o leite
Continuar lendoAcarajé de Pautília
Rendimento: 8 pessoas
Comidas Baianas
Ingredientes
- 500g de feijão fradinho, colocado de molho por um pernoite
- 1 cebola média
- azeite-de-dendê para fritar
Modo de fazer
Descasque o feijão, grão por grão, e passe no processador com a cebola. Bata até a massa ficar macia. Faça bolinhos, retirando a massa em colheradas. Numa frigideira com azeite-de-dendê, frite os bolinhos até dourar. Tempere a gosto com pimenta, ou com molho baiano.
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