SOPA DE NABOS
Modo de fazer
Numa panela grande, ferva 2 litros de água com o caldo de carne, o pimentão, os tomates, a cebola, os nabos inteiros, o sal e a pimenta. Cozinhe, em fogo baixo, por 1 hora. Retire metade dos nabos, corte em cubinhos e reserve. Retire um copo do caldo e reserve. Bata a sopa no liquidificador e depois passe pela peneira grossa. Volte para a panela e reserve. A parte, numa panela média, derreta a manteiga e acrescente a maisena, mexendo sempre. Adicione metade do copo de caldo reservado e cozinhe, em fogo brando, até engrossar. Numa tigela, bata as gemas com o vinagre e misture com o creme de maisena. Adicione o caldo restante, tempere com o sal, a pimenta e o molho inglês. Despeje esta mistura na panela da sopa, mexa e acrescente os nabos picados. Aqueça em fogo brando.
Sugestão: Sirva com pão de centeio frito na manteiga. Esta sopa fica mais saborosa quando acompanhada de rodelas de chouriço ou linguiça fritas.