CALDO BÁSICO PARA MOLHOS (magro)
Rendimento: 1 litro
Ingredientes
- 2 cenouras cortadas em pedaços
- 1 nabo descascado e picado
- 1 cebola grande espetada com 3 cravos
- 3 talos de aipo (salsão) picados
- 1 colher de chá de manteiga
- 3 grãos de pimenta-da-reino
- 1 ramo de salsa e 1 de cebolinha verde
- tomilho a gosto
- 1 folha de louro
- sal a gosto
Modo de fazer
Numa panela grande, refogue a cenoura, o nabo e o aipo na manteiga, menos a salsa e a cebolinha. Coloque o tomilho, o louro, a salsa, a cebolinha e bastante água. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo, por +/- 1 1/2 hora. Coe e tempere com o sal.