ESPAGUETE À CARBONARA – II
Modo de fazer
Numa panela, refogue o bacon, a cebola, o alho, os tomates e o pimentão na manteiga. Adicione o vinho e cozinhe em fogo baixo até o vinho evaporar. Acrescente a lingüiça e cozinhe até fritá-Ia. Reserve. À parte, bata as claras em neve e a seguir incorpore as gemas. Tempere com o sal e a pimenta e adicione o presunto, o parmesão ralado e a salsa. Transfira o espaguete para uma fôrma refratária que possa ser levada à mesa, adicione a mistura dos ovos e misture bem. Junte-o à mistura de bacon reservada e revolva bem. Sirva bem quente.