SUFLÊ DE CHAMPIGNONS
Rendimento: 8 pessoas (Receita de Yeda Pedreira)
Ingredientes
- 150 g de champignons picados
- 1/4 de xícara de margarina
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de leite
- 3 ovos separados
Modo de fazer
Numa panela média, doure os champignons na manteiga. Adicione a farinha de trigo, mexendo sempre. Tempere com o sal e a pimenta. Aos poucos, acrescente o leite e deixe cozinhar até engrossar. Retire do fogo e espere esfriar. Bata as gemas separadamente das claras, pois estas devem ficar em ponto de neve. Incorpore as gemas e as claras batidas à mistura de champignons, misturando com um garfo. Despeje numa fôrma refratária untada com manteiga e leve ao forno moderado por + /- 20 minutos, ou até crescer e dourar.