PUDIM DE CHUCHU
Rendimento: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 kg de chuchu
- 1 xícara de chá de miolo de pão embebido em leite e espremido
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de chá de passas pretas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 4 ovos, separados
- farinha de rosca para polvilhar
- manteiga derretida para regar
Modo de fazer
Descasque os chuchus, retire as sementes e o miolo, lave e cozinhe em água e sal. Escorra. Com a ajuda de um garfo, amasse os chuchus e deixe repousar por 30 minutos para que perca o excesso de água. Escorra novamente e coloque sobre um guardanapo. Não aperte demais. No liquidificador, bata a pasta de chuchu com o miolo de pão, o leite, as gemas, a farinha de trigo, a manteiga derretida, sal e pimenta, até homogeneizar. À parte, bata as claras em neve firme. Acrescente as passas, o queijo e as claras. Despeje numa fôrma refratária untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno moderado, em banho-maria por 45 minutos. Espere amornar, desenforme e regue com manteiga derretida.
Dica: Se preferir, regue com molho mornay