OMELETE SUFLÊ
Modo de fazer
Numa tigela, misture as gemas e tempere com um pouco de pimenta. A parte, bata as claras em neve firme com uma pitada de sal. Misture, sem bater, as gemas com as claras. Numa frigideira, aqueça a manteiga em fogo forte. Acrescente a mistura de ovos e cozinhe por mais 1 minuto. Abaixe o fogo, suspenda a frigideira um pouco acima da chama e fique assim por +/- 2 minutos, ou até tomar a forma de omelete. Dobre a omelete uma só vez e coloque a frigideira sobre o fogo por mais 2 minutos. Sirva imediatamente; caso contrário, a omelete murchará.
Dica: As frigideiras ideais para este tipo de omelete são as de cobre.