TORTA DE ABACAXI
Rendimento: 8 pessoas (Receita de D. Milucha Pedreira)
Ingredientes
- 1 abacaxi grande descascado e cortado em rodelas
- ameixas pretas sem caroços
- açúcar para polvilhar
- 5 ovos, separados
- 1 xícara de manteiga
- 2 xícaras de açúcar + 5 colheres de sopa de açúcar, divididas
- 1 xícara de farinha de trigo peneirada com 1 colher de sopa de fermento em pó
- 50 g de passas pretas
Modo de fazer
Tire os miolos das fatias de abacaxi e coloque as ameixas no centro de cada uma. Polvilhe uma fôrma refratária com açúcar (se o abacaxi for muito ácido) e forre com o abacaxi. Na batedeira, bata as gemas com as xícaras de açúcar e a manteiga até esbranquiçar. Aos poucos, acrescente a farinha com o fermento, batendo até homogeneizar. Despeje esta mistura sobre o abacaxi, espalhando com uma faca. Leve ao forno quente por 15 minutos, ou até dourar por cima. Enquanto isso, na batedeira, bata as claras com as colheres de açúcar até o ponto de suspiro. Depois que a torta estiver assada, cubra com esta glacê de açúcar e salpique as passas. Volte ao forno para dourar.