MINGAU DE TAPIOCA
Rendimento: 8 pessoas
Ingredientes
- 250 g de tapioca de molho em água fria
- 1 coco ralado
- sal e açúcar a gosto
- erva-doce, cravo-de-índia e canela em pau
- canela em pó para polvilhar
Modo de fazer
Esprema o leite puro do bagaço do coco. Reserve. Adicione água quente ao bagaço e esprema o leite ralo. Numa panela, misture o leite ralo com a tapioca, tempere com sal, açúcar, erva-doce, cravo e canela. Cozinhe, em fogo baixo, até começar a engrossar. Acrescente o leite de coco reservado e cozinhe por mais alguns minutos, ou até levantar fervura. Sirva em xícaras ou tigelas, polvilhando com canela.
Dica: Adicione gemas de ovo no momento em que acrescentar o leite de coco puro.