PIRÃO DE CABEÇA DE PEIXE
Modo de fazer
Numa panela, doure a cebola no azeite e acrescente os tomates e o pimentão. Refogue bem e junte a cabeça do peixe, o louro e o cheiro-verde. Cubra com água, tampe e deixe cozinhar lentamente, até que a cabeça desfie e o caldo solte um cheiro agradável. Numa peneira, coe o caldo, descartando a cabeça e os temperos, e leve novamente ao fogo. Quando ferver, adicione a farinha, mexendo com uma colher de pau, até obter a consistência normal do pirão.