MOQUECA À MODA CAPIXABA (De peixe, lagosta,camarão ou siri)
Modo de fazer
Numa panela de barro, doure a cebola em azeite. Junte o alho, os tomates e os pimentões e coloque um pouco mais de azeite. Adicione o coentro e o copo de água. Por cima, arrume as postas de peixe, uma ao lado da outra, e tempere com o sal. Tampe, diminua o fogo e deixe cozinhar por uns 20 minutos, ou até o peixe ficar cozido. Retire o coentro. Sirva na própria panela de barro, que é ótima para conservar o calor, enrolada num guardanapo.
Dica: Para que a moqueca tome um bonito tom avermelhado, dissolva no caldo do cozimento um pouco de colorau até atingir a cor desejada. Este prato deve ser acompanhado com pirão e/ou com arroz. Se for de seu gosto, pode colocar um pouco de azeite-de-dendê e de pimenta-malagueta.