COQUILLE ST. JACQUES
Modo de fazer
Lave as vieiras e seque com papel absorvente. Limpe os camarões e reserve. Numa frigideira grande, derreta a manteiga e refogue os champignons. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe, em fogo baixo, por 2 minutos. Adicione o creme de leite, o caldo de galinha e o vinho e cozinhe até a mistura engrossar. Tempere com o sal e a pimenta e misture as vieiras e o camarão. Cozinhe por 10 minutos. Gom o saco de confeitar, disponha o purê de batata ao redor da mistura. Polvilhe com o queijo gruyère e leve ao forno moderado por 10 minutos, ou até gratinar. Sirva imediatamente.