ROSBIFE DE LAGARTO REDONDO
Rendimento: 6 pessoas (Na Bahia, chamamos de "paulista")
Ingredientes
- 1 peça de lagarto de +/- 3 kg colocada de molho em vinha-d'alhos (receita Carneiro com Lentilhas) e 1 xícara de vinho branco seco
- fermento em pó para polvilhar
- mostarda para pincelar a carne
Modo de fazer
Preaqueça o forno alto. Retire a peça da vinha-d’alhos e enxugue. Coloque-a num tabuleiro. Polvilhe o fermento em pó e, em seguida, pincele com mostarda em todos os sentidos. Leve ao forno por 40 minutos, virando o lado aos 20 minutos de cozimento. Retire, deixe esfriar e corte bem fino. Coe a vinha-d’alhos e faça um molho engrossado com farinha de trigo.