BATATAS À DUQUESA
Modo de fazer
Esprema as batatas como purê. Acrescente a manteiga, mexendo bem e as gemas. Tempere com o sal. Encha um saco de confeiteiro, com bico frisado, com purê de batata e forme montinhos num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com a farinha. Leve a forno moderado até dourar.