RISOTO COM ATUM
Modo de fazer
Numa tigela, coloque o arroz de molho em água morna por 15 minutos e escorra. Reserve. Noutra tigela, misture o extrato de tomate com o vinho. Reserve. Numa panela, aqueça o azeite junto com a manteiga. Adicione a cebola e doure ligeiramente. Acrescente o alho, a pimenta vermelha e a mistura reservada de vinho com o extrato de tomate. Cozinhe mexendo por 2 minutos. Junte o arroz e o tomate reservados e tempere. Aos poucos, despeje 3 xícaras de água, mexendo de vez em quando, e cozinhe até o arroz ficar aI dente. Se necessário, adicione mais água. Acrescente o atum e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com sal. Transfira o risoto para uma travessa e sirva imediatamente.