CALDO BÁSICO PARA MOLHOS (gordo)
Rendimento: 1 litro
Ingredientes
- 200 g de músculo cortado em pedaços grandes
- pedaços de osso (de boi, galinha, peru, etc.)
- 1 cenoura média cortada em pedaços
- 1 cebola grande cortada em quatro e espetada com 3 cravos
- 1 dente de alho picado
- tomilho
- 1 folha de louro
- 3 grãos de pimenta-da-reino
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 ramo de salsa e 1 de cebolinha
- sal a gosto
Modo de fazer
Numa panela grande, refogue todos os ingredientes na manteiga, menos a salsa e a cebolinha. Adicione bastante água, a salsa e a cebolinha. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo, por +/- 1 1/2 hora. Coe e tempere com o sal.