XINXIM DE GALINHA
Rendimento: 8 pessoas (Receita de Pautília)
Ingredientes
- 1 galinha de +/- 3 kg, cortada pelas juntas e temperada com alho, sal e limão
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 500 g de camarão seco
- 100 g de amendoim torrado
- azeite-de-dendê
Modo de fazer
No liquidificador, bata, na velocidade baixa, a cebola, o alho, o camarão seco e o amendoim torrado. Numa panela grande, refogue a mistura de camarão seco do liquidificador no azeite-de-dendê. Acrescente a galinha e cozinhe, adicionando água, até a carne da galinha ficar tenra e formar um bom molho. (Se quiser; pode retirar os ossos, depois que a galinha estiver pronta.)
Sugestão: Sirva com farofa de água ou de dendê. Hoje em dia faço o xinxim só com peitos de frango.