RISOTO PRIMAVERA
Modo de fazer
Numa panela, aqueça o óleo com 2 colheres de manteiga e refogue a cebola, o aipo, a abobrinha, o aspargo e a vagem até que fiquem macios, porém firmes. Adicione o arroz e deixe tostar um pouco. Acrescente 1 concha de caldo de galinha de cada vez, e cozinhe, mexendo, até o arroz ficar aI dente. Junte o espinafre e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Tempere com o sal e acrescente a manteiga restante, misturando levemente. Salpique o queijo parmesão e sirva imediatamente.