RISOTO DE ESPINAFRE
Modo de fazer
Numa panela, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e o azeite. Adicione o espinafre, a cenoura, o aipo e a cebola e cozinhe, até dourarem. Acrescente o arroz e misture bem. Aos poucos, acrescente o caldo de galinha, mexendo sempre, até o arroz ficar aI dente. Tempere com sal, junte a manteiga restante, misture e salpique o queijo parmesão por cima.